Avocado's en de glycemische index

Volgens Academy of Nutrition and Dietetics meet GI hoe snel bloedsuiker stijgt. Lage GI voedsel handig voor diabetes/insulineresistentie. Avocado's hebben zo weinig koolhydraten dat ze geen officiële GI-waarde hebben. Am J Clin Nutr: zelfs grote hoeveelheden veroorzaken geen significante bloedsuikerstijging. Dus: laag-glycemisch dankzij lage glycemische lading.

Koolhydraatsamenstelling

28g avocado = 3g koolhydraten, waarvan 2g vezel → <1g suiker. Voor GI-meting nodig: ≥25g koolhydraten/portie. Extreem laag koolhydraat/suikergehalte = laag glycemisch.

Vetten: enkelvoudig onverzadigd

~25-30g vet per avocado, voornamelijk enkelvoudig onverzadigd. Verhoogt niet bloedsuiker. Kan bloedsuiker verbeteren en insulineresistentie omkeren (Academy). Verzadigd vet juist bijdraagt aan insulineresistentie (voorloper diabetes type 2).

Overige gezondheidsvoordelen

• Foliumzuur: cruciaal in zwangerschap.
• Vitamine E, C, B6, kalium: immuun/metabolisme.
• Vitamine B6: foetale hersenontwikkeling.
• Plantensterolen: cholesterolverlagend.
• Antioxidanten: mogelijke kankerpreventie.