Tarwebloem Allergie Basis

Allergie voor "witte bloem voor alle doeleinden" is eigenlijk een tarweallergie. Meestal begint dit in de baby-/peuterjaren; kinderen groeien er meestal tussen 3-5 jaar uit. Volwassenwording is zeldzaam. Bij verdenking: huisarts raadplegen voor officiële diagnose.

Soorten Tarwebloem

Volkorenmeel = heel korrel gemalen. Witte bloem = alleen endosperm gemalen. Andere varianten: broodmeel, zelfrijzend bakmeel, cakemeel, banketmeel, glutenmeel, griesmeel, farina.

Hoe de Allergie Ontstaat

Het immuunsysteem identificeert een tarwe-eiwit ten onrechte als bedreiging en maakt antilichamen. Bij volgende inname volgt een reactie (meestal binnen 2 uur). Varianten:
- Inspanningsgeïnduceerde allergie: symptomen na inspanning kort na tarwe-inname.
- Bakkersastma: reactie op inademen van rauw meel, niet op gekookte producten.
- Coeliakie: gevoeligheid voor gluten, geen allergie, maar ook tarwevermijding vereist.

Symptomen

• Gewoon: mondirritatie, netelroos, buikpijn, diarree, misselijkheid, braken, verstopte neus, tranende ogen.
• Ernstig: anafylaxie (keelzwelling, snelle pols, ademnood) – vooral bij inspanningsgeïnduceerde vorm.
• Bakkersastma: netelroos + nasale klachten.
• Coeliakie: voornamelijk spijsverteringsklachten.

Vervangingsmeel voor Thuisbakken

1 kop tarwebloem ≈
- 1 kop rogge-/roggebloem
- 1 kop aardappelmeel
- 1⅓ kop haverbloem
- ½ kop aardappelmeel + ½ kop rogmeel
- ⅝ kop rijstmeel + ⅓ kop rogmeel
(volgens Lucile Packard Kinderziekenhuis). Kies producten met label "glutenvrij".