Rozijnen scoren beter op vitamine B6 en ijzer, maar voor antioxidanten kiest u bosbessen. Bosbessen bevatten vijf keer zoveel vitamine C en E. Bovendien leveren ze aanzienlijke flavonoïden (500+ mg per kop), tegen ~1 mg in rozijnen. Biologisch geteelde bosbessen kunnen nog meer flavonoïden bevatten (USDA, 2008).

Hoe antioxidanten werken

Levensprocessen produceren vrije radicalen (onstabiele moleculen). Ook stressoren (zonlicht, luchtvervuiling) genereren ze. Vrije radicalen schadigen cellen → oxidatieve stress → ziekten (kanker, atherosclerose). Antioxidanten neutraliseren vrije radicalen vóór schade.

Vitamine C: brede bescherming

Krachtig tegen diverse vrije radicalen (USDA). Wateroplosbaar: beschermt cellen, eiwitten, vetten, koolhydraten, DNA (Linus Pauling Institute). 1 kop bosbessen = 14 mg vitamine C; rozijnen = 3 mg. Aanbevolen: vrouwen 75 mg, mannen 90 mg/dag.

Vitamine E: vetbescherming

Hoofdtaken: essentiële vetten beschermen (celstructuren, genregulatie, energieproductie). Beschermt vetten in lipoproteïnen (cholesteroltransport); schade verhoogd hartrisico (Linus Pauling). 1 kop bosbessen = 0,8 mg; rozijnen = 0,2 mg. Aanbevolen: 15 mg/dag.

Flavonoïden: celcommunicatie & antioxidant

Grote groep plantestoffen. Geen directe voedingswaarde, wel gezondheidsbescherming. Bosbessen >500 mg/kop; rozijnen ~1 mg. Biologisch kweken kan flavonoïden verhogen.