Waarom preventie cruciaal is

Voedselinfecties: E. coli → nierschade, Campylobacter → artritis, Listeria → doodgeboortes. Bederfbacteriën: slechte geur/uitzicht, meestal geen ziekte. Pathogenen: onzichtbaar, geen slechte geur/smaak. Goede hygiëne = enige verdediging.

Veilig boodschappen & bewaren

• Kies onbeschadigd, gekoeld product. Vlees laatst in wagentje.
• Direct thuis → koelkast (≤4°C), vriezer (≤-18°C). Niet overvol laden (luchtcirculatie).
• Ingebliktes: niet bij extreme hitte/koude. Geen geduikte/opgezwollen blikken. Vervaldatum respecteren.
• Invriezen: goed verpakt, datum erop. Invriezen doodt bacteriën niet → na ontdooien snel bereiden.

Bereiden & koken

• Fruit/groenten wassen (koud water). Salade zakken ook.
• Ontdooien in koelkast of magnetron. Marineren in koelkast.
• Koken ≥74°C (165°F) doodt bacteriën. Vleesthermometer gebruiken.
• Warm houden ≥63°C (145°F).

Restjes & hygiëne

• Kleine bakjes → snelle afkoeling.
• Max 2 uur op kamertemperatuur.
• Opwarmen tot 74°C.
• Handen wassen voor/tijdens koken.
• Twijfel? Weggooien.

Extra tips

Koelkast/vriezer thermometer. Bestraald voedsel = extra veilig, maar nog steeds hygiënisch behandelen. Stroomuitval: koelkast dicht, >1 dag → ijs/koelelementen.