IJzer en anemie

Bloedarmoede veroorzaakt vermoeidheid, zwakte, onregelmatige hartslag, benauwdheid. Vaak is ontoereikende voeding de oorzaak. IJzer is essentieel voor zuurstoftransport via hemoglobine in rode bloedcellen. Zonder voldoende ijzer bereiken cellen en organen niet de nodige zuurstof.

Twee vormen van ijzer

• Heemijzer: uit dierlijke bronnen (vlees, vis, gevogelte) die hemoglobine bevatten.
• Non-heemijzer: uit plantaardige bronnen (linzen, bonen) en versterkte voedingsmiddelen (wit broed, grits).

Biobeschikbaarheid

Volgens het Linus Pauling Institute is heemijzer biologisch meer beschikbaar dan non-heemijzer. Heemijzeropname wordt minder geremd door andere voedingsstoffen. Non-heemijzeropname wordt belemmerd door fytinezuur (granen, rijst), polyfenolen (fruit, groenten) en soja-eiwit. Plantaardijzer is dus moeilijker opneembaar en de absorptie wordt verder gehinderd.

Top heemijzerbronnen

• Gekookte kippenlever: 12,8 mg per 3,5 oz
• Mager rundvlees chuck roast: 3,2 mg per 3 oz
• Gefrituurde gepaneerde kokkels: 3 mg per ¾ kop
• Donker geroosterd kalkoenvlees: 2,3 mg per 3,5 oz

Raadpleeg uw arts voordat u supplementen gebruikt.