Glucose: favoriete brandstof van elke cel

Zetmeel & suikers → uiteindelijk glucose, maar proces verschilt.

Zetmeel afbreken

Groot, complex. Kauwen → speeksel (enzymen) haalt suikers uit elkaar → slikt eenvoudigere koolhydraten. Maag: meer enzymen + zuur → chymus (gedeeltelijk verteerd) → dunne darm.

Suiker verteer

Speeksel breekt suiker niet af. Maag: mengen in zuur → dunne darm. Enzymen (disaccharidasen) → direct glucose (of via zetmeelroute). Snelle conversie.

Glucose opname & opslag

1. Darmwand (villi) → bloedstroom.
2. Hersenen → pancreas → insuline vrijgave.
3. Insuline = poortwachter: opent celwanden → glucose binnen.
4. Cellen: direct verbranden OF opslaan als glycogeen (polysaccharide) in spieren/lever → reserve voor latere glucose-tekort.

Rol van vezel

Primaire taak: voedsel door darm bewegen (nooit → glucose). Oplosbare vezel (haver, bonen, fruit) → waterabsorptie → dik slib → vertraagt verteering → glucose opname stapje voor stapje → stabielere bloedglucose (vooral nuttig bij diabetes).