Toepassingen

Appelzuur (malaat) wordt toegevoegd aan wijn, jam, sorbet, bevroren zuivel, snoep ('extreme snoepjes'), cosmetica (alfahydroxyzuur voor huidtoner). Sporters en fibromyalgie/ME-patiënten gebruiken het voor energie en pijnverlichting (rol in citraatcyclus).

Natuurlijke bronnen

Appels, kersen, abrikozen, veenbessen, perziken, rabarber, pruimen, tomaten, peren, ananas, kruisbessen, frambozen. Gehalte varieert sterk met rijping/opslag.

Appelciderazijn

Ongefilterde, niet-gedistilleerde azijn bevat malaat. Meer geconcentreerd dan vers fruit, maar smaakaanpassing nodig. Veel gezondheidsclaims ononderbouwd.

Supplementen

• Poeder: L-malaat (natuurlijk) of D/L-mengsel (commercieel). Gezuiverd L-malaat beschikbaar.
• Capsules: 300-800 mg, vaak gecombineerd met magnesium. Dosering volgen fabrikant/arts.
• Vloeibaar/tablet: soms met B-vitamines, magnesium, mangaan.

Voorzorg

• Overmatig poeder → orale irritatie, maag-darmklachten (studie Journal of Nutritional Medicine).
• Zwangere/kinderen: vermijden tot meer bewijs.
• Gevoelige huid: testpleister bij alfahydroxyzuur-producten.