Caja fruit

Noord-Amerikaanse miniatuurmango (~5 cm rijp). Commercieel in gezonde sappen/smoothies: naturelijk rijk aan carotenoïden, vitamines, mineralen. Vetarm, cholesterolvrij, behoudt carotenoïdeigenschappen na verwarmen/pureren.

Carotenoïden: beta-cryptoxanthine

Provitamine → lichaam maakt retinol (vitamine A). Goed voor botgroei, gezichtsvermogen, immuniteit (witte bloedcellen, NIH). Vetoplosbaar → verwarmen vernietigt effect niet.

Vitamine C

Hoge niveaus antioxidant → essentieel gezoond immuunsysteem. Beschermt cellen tegen vrije radicalen (UV, luchtvervuiling). Efficiënte ijzeropname, betere wondgenezing (collageen). Wateroplosbaar → rauw/onverwerkt eten voor maximaal vitamine C. Verwerking sappen/smoothies → verlies.

Mineralen

Veel calcium, magnesium, ijzer (Dr. Chad Edwards, Family Medicine). Magnesium: immuunsysteem, bloedsuiker stabiliseren. Calcium: tanden, botten, spieren. IJzer: zuurstoftransport, cel-efficiëntie. Combinatie ijzer + vitamine C in caja = gunstig (beide nodig voor verhoogde werking).

Vetarme inhoud

Geen verzadigd vet/cholesterol, laag totaalvet → gezonde keuze (rauw of in sap). Idee: pureed caja + vetvrije yoghurt = naturelijk zoet alternatief voor honing/suiker.