Ananas: tropisch vitaminebom

Geteeld in Brazilië, Paraguay. Bekend om zoet, geel interieur, stekelige schil. Gebruikt als garnituur in salades/cocktails (voorgerechten).

Kalium

Element (K). In ananassap/pulp. Belangrijk voor celpotentieel: actiepotentieel regelt spiercontracties/ontspanning, zenuwactiviteit, kationbalans tussen cellen. Reguleert calciumopname/balans.

Thiamine (vitamine B1)

In ananasfruit. Helpt pyruvaten (uit koolhydraten) afbreken voor energie. Opgenomen in darmen → naar cellen voor suikerafbraak. Tekort → cardiovasculaire/neurologische ziekten. Alcoholisten: ook niacine-tekort → Wernicke-encefalopathie.

Vitamine C

Overvloedig in ananas. 1) Antioxidant: circuleert in bloed, verwijdert vrije radicalen (DNA-schade → kanker, veroudering) → gebruikt in huidcrèmes. 2) Stimuleert immuunsysteem: bestrijdt infecties, versterkt immuunrespons. 3) Neutraliseert metaalionen (gevaarlijk voor gezondheid).