Veilig in aanbevolen hoeveelheden

Ascorbinezuur (vitamine C) is essentieel en veilig bij normale inname. >2000 mg/dag (veilige bovengrens) → ongemakkelijke bijwerkingen, meestal geen langdurig gezondheidsschade.

Diarree

Voedsel alleen → zelden overdosis (lichaam scheidt overtollig uit). Hoge doses supplementen → spijsverteringsklachten, diarree. Overtollig ascorbinezuur overbelast darmen → meer water in darmen → diarree. Oplossing: dosering verlagen.

Buikkrampen

Waterophoping in darmen door overbelasting → spasm/pijn. Treden vaak vóór diarree op. Verdwijnen na afscheiding overtollige stof, tenzij blijvend overbelasten.

Verhoogd nierstenenrisico

Metabolisme overtollig ascorbinezuur verschilt per persoon. Studie (J Clin Nutr, 2005): ~40% proefpersonen op 2000 mg/dag produceerden hoog urinair oxalaat (afbraakproduct). Hoog oxalaat → nierstenen. Heb je ooit niersteen gehad? Raadpleeg arts voor vitamine C-supplement.

Bronnen ascorbinezuur

Natuurlijk hoog: sinaasappels, grapefruit, paprika, papaja, aardbeien, broccoli, spruitkool, erwten, kiwi. Additief: behoud kleur/smaak (vleeswaren, granen, havermout, vruchtendranken, melkpoeder, kaas, sorbet, azijn, mosterd, ingeblikt fruit, wijn). Overdosis meestal door hooggedoseerde supplementen, zelden via voedsel.