Wat is Candida-overgroei?

Candida albicans is een gist die van nature in de darm voorkomt. Bij een verstoorde darmflora – bijvoorbeeld na antibiotica, veel suiker of stress – kan deze gist overhand nemen en diverse klachten veroorzaken zoals chronische vermoeidheid, hoofdpijn, gewrichtspijn en stemmingwisselingen.

De rol van dieet

Anti-Candida-diëten richten zich op het wegnemen van de primaire voedselbron van de gist: suiker. Daarnaast stimuleren ze een meer basische (alkalische) interne omgeving, omdat gist juist in een zuure omgeving gedijt.

Waarom amandelen?

Amandelen passen perfect in dit schema:

• Ze zijn natureel laag in suikers.
• Ze hebben een licht alkaliserend effect na verteering.
• Ze leveren plantaardige eiwitten, vitamines en mineralen.

Experts als Dr. William Crook en Donna Gates (auteur van The Body Ecology Diet) zien amandelen als een van de weinig noten die wel gegeten mogen worden tijdens een Candida-dieet. Gates adviseert om amandelen te weken en te laten ontkiemen om enzymremmende stoffen in de bruine huidje te verwijderen.

Hoe weken en ontkiemen?

1. Bedek rauwe amandelen met gezuiverd water in een glazen of roestvrijstalen bak.
2. Laat 8–12 uur weken, giet het water af.
3. Keer de bak om en laat nog eens 8 uur staan.
4. Bewaar in de koelkast of dehydrateer. Te lang weken kan een bittere smaak geven.

Andere toegestane noten

Volgens Crook mogen ook paranoten, cashewnoten, hazelnoten en pecannoten. Gates is strenger: alleen amandelen.

Let op

Het zuur-basaal effect van voedsel na verteering verschilt soms van de ruwe toestand (bijv. citroen is zuur maar alkaliserend in het lichaam). Amandelen zijn mild alkalisch en werken alkaliserend na verteering.