Cholesterol zit in dierlijke vetten. Rundvlees (vetter) bevat meer cholesterol dan varkensvlees. Maar snede, getrimd of niet, bepaalt uiteindelijke inname.

Rood vlees (rund)

Vetrijkste dierlijke product. 100 g rundvlees ≈ 3100 mg cholesterol.

Wit vlees (varken)

Magerder. Vet diffuse (door hele vlees). 100 g varkensvlees ≈ 2552 mg cholesterol.

Functie van dierlijke vetten

Cholesterol is slecht voor hart/vaat, maar gezonde hoeveelheid dierlijke vetten is goed. Max 30% dagcalorieën uit vet.

Trimmen

Rundvet zit in streep/laag → afsnijden verwijdert vet + cholesterol (maar ook smaak). Varkensvet diffuse → moeilijker trimmen.

Betere alternatieven

Kip of vis: eiwitrijk, laagvet, minder cholesterol.