Wat is saffloerolie?

Meervoudig onverzadigde olie uit gele saffloerbloem, verwant aan zonnebloemolie (UCLA). Ohio State University: dagelijkse inname verbetert cholesterol, bloedsuiker, insulineproductie bij type 2-diabetes. Goed voor hartgezondheid.

Culinaire eigenschappen

Volgens kookboekauteur Sarah Phillips: vergelijkbare eigenschappen als plantaardige olie – uitstekende vervanger. Lichte, neutrale olie voor alle doeleinden: bakken, braden, roosteren. Licht nootachtige smaak, hoge hittetolerantie.

Gezondheidsadvies

American Heart Association: saffloerolie als hartgezonde vervanger aanbevolen. Gebruik 1:1 in recepten.

Balans in dieet

Ondanks voordelen: vetinname beperken. US Dept. Health & Human Services: max 35% calorieën uit vet, max 10% verzadigd vet. Rest: volkoren, groenten, fruit, magere eiwitten.