Wat is cilantro?

Cilantro, beter bekend als koriander of Chinese peterselie, is een aromatisch kruid dat onmisbaar is in de Mexicaanse, Aziatische en Caribische keuken. De bladeren hebben een frisse, citrusachtige smaak, hoewel een genetische variatie ervoor zorgt dat sommige mensen een zeepachtige nasmaak ervaren.

Voedingswaarde per portie (¼ kop, ca. 4 g)

• Calorieën: 1 kcal
• Vet: 0,02 g
• Koolhydraten: 0,15 g
• Eiwit: 0,09 g

Dankzij het zeer lage caloriegehalte is cilantro ideaal om gerechten smaak te geven zonder het energiebalans te beïnvloeden.

Belangrijke vitamines en mineralen

Vitamine K – 16% van de ADH

Essentieel voor bloedstolling en botgezondheid. Mensen op bloedverdunners moeten letten op hun inname en een huisarts raadplegen.

Vitamine A – 5% van de ADH

Ondersteunt het gezichtsvermogen, versterkt het immuunsysteem en beschermt de hoornvlies.

Overige micronutriënten

Een portie levert tevens 2% vitamine C, 1% vitamine E, foliumzuur, kalium en mangaan. Hoewel de hoeveelheden bescheiden zijn, dragen ze bij aan een gezonde immuniteit, hartfunctie en botten.

Cognitieve voordelen

Dierproeven (Journal of the Science of Food and Agriculture) wijzen erop dat cilantro-extract het geheugen kan verbeteren en misschien beschermend werkt tegen Alzheimer. Humane studies zijn nog nodig om dit te bevestigen.

Praktische tips

• Voeg verse bladeren toe aan salsa, guacamole, curries, salades of soepen.
• Bewaar in het koelkast in een vochtig keukenpapiertje in een zakje – zo blijft het tot een week vers.
• De zaden (korianderzaad) hebben een andere, warmere smaak en worden als specerij gebruikt.