Calorieën en macronutriënten

Een middelgrote ui (ca. 110 g) levert 44 kcal, 10 g koolhydraten, 1,1 g eiwit en 0,1 g vet. Omdat recepten meestal maar een fractie van een ui vragen, is de calorische bijdrage per portie minimaal.

Vitamines en mineralen

• Vitamine C: 8,1 mg (9–11% ADH) – antioxidant, ondersteunt immuunsysteem en collageenproductie.
• Folaat: 21 µg (5% ADH)
• Kalium: 161 mg (3% ADH)
• Calcium: 25 mg (2% ADH)
• Vitamine A: 2 IE (sporen)

Soorten uien en smaakprofielen

Uien vallen in twee hoofdcategorieën:

• Milde uien: rode ui, Walla Walla, Vidalia – zoet en zacht, ideaal rauw in salades.
• Sterke uien: gele ui, witte ui, sjalot – scherper, beter voor stoofschotels en sauzen.

Gezondheidsvoordelen

Uien bevatten quercetine, een flavonoïde met anti-inflammatoire en antihistamine eigenschappen. Regelmatige consumptie kan bijdragen aan lagere bloeddruk en verbeterde hartgezondheid.