Donkere bladgroenten: rijk aan vitamines, fytonutriënten, vezels. Uitgezonderd hoog vitamine K → maken bloedverdunners (warfarine/Coumadin) minder effectief. Voedsel zelf verhoogt niet bloedingsrisico.

Bloedverdunners

Remmen stollingsfactoren. Warfarine veel gebruikt. Contra-indicatie: bloedstoornissen, operaties. Medicijnen/kruiden/voedsel kunnen interfereren. Drugs.com: vermijd grote hoeveelheden donkere bladgroenten, lever, plantaardige oliën bij warfarine.

Vitamine K

Vetoplosbaar, naam van Koagulation. Stolling + botvorming. Beschermt tegen osteoporose/heupbreuk ouderen. Vormen: phylloquinon (planten), menaquinon (bacteriën/dier). Anticoagulantia werken tegen K. Linus Pauling: warfarine-gebruikers toch 90-120 µg K/dag (voeding).

K-gehalten bladgroenten (per kop)

• Romaine: 48,2 µg.
• Broccoli raab: 89,6 µg.
• Rauwe spinazie: 144,9 µg.
• Boerenkool: 547,4 µg (extreem hoog).

Vergelijking: roggebrood 0,4 µg, gepocheerd ei 0,1 µg.

Voordelen bladgroenten

Naast K: vitamine A/β-caroteen (spinazie: 2813 IE, 1688 µg), vitamine E (immuun), foliumzuur (rode bloedcellen). Laag calorie/vet, hoog vezel.