Shiitake (Chinese zwarte paddenstoel, 6000+ jaar traditioneel geneesmiddel). Drogen verhoogt voedingswaarde: vitamine D 4→26 IE/portie. 1 portie (4 stuks, 15 g) = 44 kcal, 3% DV eiwit, 4% DV koolhydraten, 7% DV vezels.

B-vitaminen: pantotheenzuur (B5) uitblinker

33% DV B5 (energie, vetten/neurotransmitters). Ook: riboflavine 11%, niacine 11%, B6 7%, folaat 6%, thiamine 3%. Vitamine C 1%, vitamine D 26 IE (niet significante % DV).

Mineralen: koper top

39% DV koper, 10% selenium, 9% mangaan, 8% zink, 7% kalium, 5% magnesium, 1% ijzer.

Biochemische stoffen: wetenschappelijk onderbouwd

• Eritadenine: verlaagt cholesterol (J. Nutrition)
• L-ergothioneine: "krachtige antioxidant", cellulair beschikbaar (Free Radical Biology & Medicine)
• Lentinan (β-glucaan): stimuleert immuunsysteem, potentieel antikanker

Let op: purines

Natuurlijke purines → urzuur. Beperk bij nierproblemen/jicht.