Waarom kurkuma?

Curcuma longa – heldergeel, bitter. Actieve stof curcumine: antioxidant, neutraliseert schadelijke oxiden, stimuleert galproductie → betere vetverteering (Univ. Maryland). Belovend tegen infecties, kanker, ontstekingen, spijsverteringsklachten.

Kurkuma-poeder in de keuken

• Bij gebakken/gestoomde groenten (broccoli, bloemkool, uien) in olijfolie.
• In zure room of dips met verse groenten.
• Als garnituur op soepen/rijstgerechten (kleur/smaak).
• Uitstekend in eiergerechten: eiersalade, frittata, omelet.

Mosterd: verborgen bron

Mosterd bevat kurkuma (kleur/smaak). Voeg toe aan eiersalade, hamburgers, marinades, dressings. Deel met vrienden.

Indiase gele curry

Sleutelkruid in Indiase keuken. Saus, vlees, soepen. Variëren met basmatirijst, rozijnen, cashews, gember, kokosmelk. Extra kurkuma toevoegen voor sterkere smaak/voeding. Linzen erbij voor vezels.

E100: curcumine als kleurstof

Voedselindustrie gebruikt curcumine (E100) als goudgele kleurstof in boter, kaas, blikdranken. Op etiket: zoek E100.