Verschil: verwerking, niet smaak

Biologische suiker: minder verwerkt, geen bleken/ontkleuring → behoudt natuurlijke melasselaag. Geraffineerd: extra stappen, wit, geen melasse.

Smaaktest

Experts (Rose Beranbaum, Wholesome Sweeteners): “etwas zachter, purer aroma, geen onderscheidbaar smaakverschil”. Merkverschillen > bio vs. non-bio.

Substitutie

1:1 volumevervanging mogelijk. Bakresultaat (textuur, kleer, opgang) identiek aan geraffineerde suiker (bevestigd door Nigel Willerton, CEO Wholesome Sweeteners, op FDA-website).

Conclusie

Kies biologische suiker om milieu/landbouwredenen, niet voor bakverschil. Experimenteer met merken voor persoonlijke smaakpreferentie.