Lijnzaad: rijk aan vezels, alfa-linoleenzuur (omega-3), antioxidante lignanen → stoolregulatie, cholesterol, hartbescherming. Harde zaadhuid → **moet gemalen/gebroken** voor opname.

Terminologie

"Gemalen" en "gemalen" (ground/milled) = **uitwisselbaar**. Beide = verfijnd tot lijnzaadmeel. Commercieel: "gemalen" vaak voor grootschalig, maar ook "gemalen" of "lijnzaadmeel" gebruikt.

Koudgemalen: Langere Houdbaarheid

Meervoudig onverzadigde vetzuren = kort houdbaar na malen (oxidatie → ranzigheid). Warmte versnelt dit. **Koudgemalen** (kamertemperatuur) = langere houdbaarheid dan traditioneel (hogere verwerkingstemperatuur).

Beste Praktijk

**Koop heel lijnzaad**, maal zelf in keukenmachine/koffiemolen per portie. Bewaar rest in vriezer. Ruikt naar olieverf/potloden? → **Ranzig, weggooien** (potentieel carcinogeen).