Calcium in aardappelen: een bescheiden bron

Calcium = meest voorkomend mineraal (99% in botten). Zuivel = 75%+ inname. Aardappelen = matige bron.

Calcium per aardappel (bereidingswijze)

Bereiding	Calcium
Gebakken met schil	26 mg
Gebakken zonder schil	8 mg
Gebakken zoete aardappel met schil	68 mg (hoogste)
Aardappelpuree	~20 mg
Gekookt	7 mg

Dagelijkse behoefte

• Kinderen/tiener: 1300 mg
• Volwassenen 19-70: 1000 mg
• Zwanger/voedend: 1000 mg
• >71 jaar: 1200 mg
• Baby 0-12 mnd: 200 mg (AI)

Overige voedingswaarde (gebakken met schil)

• 161 kcal, 4 g eiwit, 0,2 g vet, 37 g koolhydraten, 4 g vezels, 0 cholesterol
• Zonder schil: 145 kcal, 3 g eiwit, 33 g koolhydraten, 2 g vezels

Zoete aardappel bonus

Meer calcium (68 mg) + meer vezels (6 g vs 4 g) + vitamine A.

Conclusie

Aardappelen dragen marginieel bij aan calciumbehoefte. Schil meeeten verdrievoudigt calcium. Zoete aardappel = beste keuze voor calcium. Hoofdbronnen blijf zuivel, groenten, noten, tofu.