Groene erwten bevatten 9g koolhydraten per 150g portie en hebben een GI van 22 (laag). Dit betekent een geleidelijke glucosestijging, lagere insulinepiek en verbeterde insulinegevoeligheid.

Hoe GI wordt gemeten

Gezonde proefpersonen eten testvoedsel na nachtelijk vasten; bloedglucose gemeten om de 15-30 min gedurende 2 uur. AUC van testvoedsel / AUC van 50g glucose × 100 = GI.

GI vs Glycemische Load (GL)

GL combineert GI met hoeveelheid koolhydraten per portie. GL is betere voorspeller van postprandiale glucose bij gemengde maaltijden.

Let op

• Individuele variatie in koolhydraatafsorptie.
• Lage GI ≠ altijd gezond (bijv. aardappelchips GI 54).
• Vet in maaltijd vertraagt maagontleding → lagere effectieve GI.