Wat is HFCS?

Kunstmatig zoetmiddel uit maïs, meest gebruikt in VS (fris, snoep, kruiden, gebak, snacks, soepen, granen). GI waarde afhankelijk van verwerking/concentratie.

GI waarde

Onderzoek (J Formosan Med Assoc): GI ≈73 (kan variëren met fructose/glucose verhouding). Hoog GI (>70). Laag GI <55.

Verschil met sacharose

Beide bevatten fructose + glucose. Sacharose: 50/50. HFCS-55: 55% fructose, 42% glucose, 3% overige. HFCS-42: 42% fructose, 58% glucose. Fructose breekt anders af → geen insulineafgifte → geen leptinesignaal (volheidsgevoel) → mogelijker overetend gedrag (Christopher Mohr, RD).

Gewichtstoename en HFCS

GI verschilt niet significant van andere suikers, maar Princeton-onderzoek (Pharmacol Biochem Behav): ratten met HFCS → meer gewichtstoename dan hoge sacharose dieet. Mayo Clinic (Jennifer Nelson): geen bewijs dat HFCS erger is dan andere zoetstoffen.

Consumptiecijfers

VS: ~27 kg HFCS/persoon/jaar (Princeton). Obesitasprevalentie ~33%. Ondanks vergelijkbare GI, gedraagt HFCS zich mogelijk anders in lichaam. Elimineren HFCS zoveel mogelijk kan helpen gewichtsprobleem (Princeton onderzoekers).