Bieten: weinig calorieën, veel vezels, folaat, vitamine A/C. Snelkookpan = beste methode: snel, behoudt nutriënten/kleur. Kies jonge, kleine bieten.

Voorbereiding

Zacht afspoelen. Heel laten met 2 cm wortel + ½–1 cm stengel. Niet schillen! Schil/wortel/stengel intact = geen uitbloeding, kleur behoud, geen vlekken.

Koken

6L pan ≈ 4 middelgrote bieten (2–3 inch). Stoommand in pan + 1½ kop water. Deksel vergrendeld, regelaar bevestigd.

Proces

• Hoog vuur tot regelaar trilt en 15 psi.
• Vuur verlagen, druk handhaven, zacht trillen.
• 15 min (mals) of 12–13 min (stijver).

Afkoelen

Volledig afkoelen voordat openen. Onder koud water → sneller. Manometer op '0', regelaar gevallen. Nooit openen onder druk.