Lamscurry (Zuid-Aziatische stoofpot) wordt in de snelkookpan snel mals. Recept voor 6–8 personen, ≈1 uur.

Ingrediënten (kern)

Witte ui, plantaardige olie, knoflook, gember, tomatenpuree, koriander, komijn, garam masala, knoflookpoeder, kurkuma, zout, cayenne, 900 g lamsstoofvlees, witte wijn, yoghurt, fenegriek, verse koriander.

Bereiding

1. Pan 3 min voorverwarmen (medium-hoog).
2. Ui in olie bruinen.
3. Knoflook/gember 1 min roeren.
4. Tomatenpuree + alle droge kruiden 1 min roeren.
5. Lamsvlees toevoegen, medium-hoog, 10 min bakken tot bruin/ondoorsichtig.
6. Wijn erbij, deksel dicht, druk op 10 psi brengen, vuur aanpassen om 10 psi te handhaven.
7. 30 min sudderen. Van vuur, onder koud water druk laten zakken tot 0 psi.
8. Yoghurt, fenegriek, koriander toevoegen, 5 min koken (medium-hoog). Warm serveren.

Raadpleeg handleiding voor specifieke pan-instructies.