Het vlees- en eidieet, beter bekend als het koolhydraatarme dieet (gepopulariseerd door dr. Atkins), beperkt koolhydraten drastisch en baseert de voeding voornamelijk op eiwitten en vetten. Het beloft: afvallen zonder honger, door de vetverbranding op een hogere toer te zetten.

Hoe het werkt: de insuline-theorie

Koolhydraten verhogen de bloedsuiker → stijging insuline → insuline bevordert vetopslag en remt vetverbranding. Door koolhydraten te beperken (< 20-50g/dag in de startfase), daalt insuline, het lichaam schakelt over op ketose (vetverbranding) en je verliest gewicht – aanvankelijk veel vocht, later vet.

Wat wel en niet op het menu staat

Wel eten (onbeperkt tot matig)	Beperken/vermijden
Vlees (rund, varken, lam, wild)	Brood, pasta, rijst, graanproducten
Pluimvee, vis, eieren	Suiker, zoetstoffen, frisdrank, snoep
Kaas, boter, room, oliën	Stijve groenten (aardappel, maïs, peulen)
Bladgroenten, kruidige groenten	Fruit (behalve kleine porties bessen)
Noten, zaden, avocado	Alcohol (vooral bier, zoete wijnen)

Porties mogen generoez zijn zolang koolhydraatarm. Er bestaan talloze variaties (Atkins, Keto, LCHF) met eigen regels voor groenten/fruit.

Waarom het (vaak) werkt

• Satiëteit: Eiwit en vet vullen langer dan koolhydraten.
• Minder calorieën: Weglaten van brood, pasta, snoep = automatisch minder kcal.
• Stabiele bloedsuiker: Minder heetbui's, minder binge-eeten.
• Waterverlies: Glycogeenopslag daalt → minder gebonden water.

Let op: risico's en nadelen

• Vezeltekort → obstipatie, slechte darmflora
• Mogelijke tekorten aan vitamines/mineralen (fruit/groenten beperkt)
• Nieren belasting door hoge eiwitinname (risico bij nierproblemen)
• Duurzaamheid: veel mensen vallen terug in oude patronen
• Langetermijneffecten op hart/vaatstelsel nog onderzocht (verzadigd vet!)

Raadpleeg altijd een diëtist of huisarts voordat je start, vooral bij medicijngebruik of chronische aandoeningen.