Beide groenten zijn kaloriearm en voedingsrijk, maar spinazie scoort op bijna alle vlakken hoger dan boerenkool (collard greens). Hier is de directe vergelijking per gekookte kop.

IJzer: spinazie wint met groot verschil

Spinazie: 6,43 mg | Boerenkool: <1 mg. IJzer is essentieel voor rode bloedcellen en zuurstoftransport.

Calcium: spinazie 3x hoger

Spinazie: 245 mg | Boerenkool: 74 mg. Belangrijk voor botten, tanden, hormonen, zenuwen en spieren.

Vezels: spinazie 10x meer

Spinazie: 4,2 g | Boerenkool: 0,4 g. Vezels helpen tegen verstopping, verlagen cholesterol en beschermen het hart. Doel: minstens 20 g/dag.

Vitamine C: spinazie bijna dubbel

Spinazie: 17,6 mg | Boerenkool: 9 mg. Antioxidant, infectiebestrijding, collageenvorming.

Vitamine A: spinazie 9x hoger

Spinazie: 18.866 IE | Boerenkool: 2.109 IE. Essentieel voor ogen, huid, cellen.

Conclusie

Als je kiest op puur voedingsdensiteit: spinazie wint overtuigend. Boerenkool blijft gezond, maar levert significant minder ijzer, calcium, vezels, C en A. Varieer wel in je dieet voor een breed spectrum nutriënten.