Alle eenvoudige suikers – ook 'natuurlijke' als honing, fructose, ahornsiroop – veroorzaken een snelle glucose- en insulinepiek. Honing heeft per theelepel meer koolhydraten en calorieën dan witte suiker.

Hoe honing werkt

Snelle verteering → glucosepiek → alvleesklier giet insuline uit → risico op te veel insuline (hypoglycemie) en vetopslag (gewichtsstijging).

Piek voorkomen

Eet suikers spaarzaam en gecombineerd met vezels, vetten, eiwitten (vertragen verteering). Stabiele glucose = stabiele insuline.

Diabetes en glycemische index

1 eetlepel honing GI = 55 (zelfde als Snickers of volkoren rijst). Diabetici beperken honing net als andere suikers.