Hogere fruitinname = lager risico hartziektes, obesitas, kanker (USDA). Verwerken verandert vezelgehalte niet → appelmoes = goede vezelbron.

Vezel in appelmoes

• 1 kop ongezoet: 2,7 g vezel.
• 1 kop gezoet: 3 g vezel.
• 2,5–4,9 g/portie = 'goede bron' (Colorado State).
• Calorieën: ongezoet 102 vs gezoet 167 kcal → ongezoet betere keuze.

Voordelen van vezelrijk voedsel (zoals appelmoes)

• Voegt bulk toe → voorkomt/verlicht obstipatie.
• Vertraagt verteering → langere verzadiging → gewichtsbeheer.
• Vertraagt suikeraanvoer → helpt diabetesbeheer.
• Blokkeert cholesterolopname → lager bloedcholesterol → minder hartrisico.

Dagelijkse vezelbehoefte

Regel: 14 g vezel per 1000 kcal. Bij 2000 kcal = 28 g. Specifiek: mannen 19–50: 38 g, 51+: 30 g; vrouwen 19–50: 25 g, 51+: 21 g (Institute of Medicine).

Slimme toepassingen

• Havermout verzachten met appelmoes ipv bruine suiker.
• Vervang ¼–½ vet in bakwerk door appelmoes (Univ. Illinois).
• Bijgerecht/dip voor geroosterde varkenskoteletten.

Appelmoes: veelzijdig, calorie-arm (ongezoet), vezelrijk – een slimme toevoeging aan elk dieet.