Guargom (uit zaden van Cyamopsis tetragonolobus) is een polysacchariderijk, oplosbaar vezel (capsules, meel, korrels). Verbeterd verteer/opname, veel gebruikt als voedingsadditief (verdikking, binding, stabilisatie: jus, ijs, dressings, sauzen, soepen).

Voedingsadditief

Margaret McWilliams: guargom trekt water aan, bindt ingrediënten → unieke verdikker + vezelbron. Guargommeel = glutenvervanger (witmeel). Vervangt meel/vet → lagere calorieën, behoudt textuur. 1 kcal/g vs meel 4, vet 9 kcal/g.

Gewichtsverlies

Waterbindend → verhoogt viscositeit maaginhoud → vertraagt maaglediging → langer vol → minder calorie-inname (Handbook of Dietary Fiber).

Cholesterolverlaging

Oplosbaar vezel → gelinkt aan lager LDL & minder hartrisico (AHA). Guargom vermindert vetverteering/opname → lagere dagelijkse vetinname → verbeterde cholesterol.

Diabetes

Vertraagt afbraak/opname nutriënten → minder snelle koolhydraatafslag → lagere postprandiale bloedsuiker (Cho & Dreher, Handbook). Helpt diabetesbeheer.

Risico's & veiligheid

WHO/FAO: geen ADI-limiet → laag risico. Studies: 30 g/dag gedurende 12 maanden veilig. Tijdelijke gas/diarree/misselijkheid (neemt af). Geneesmiddelabsorptie vertraagd (totaal ongewijzigd) → arts overleggen bij medicijnen.

Guargom is een krachtige, veilige vezel met toepassingen in voeding, gewichtsbeheer, cholesterol en diabetes.