Gember is de wortelstok (vlezige ondergrondse stengel) van een tropische plant. Botanisch is het een groente (alle niet-bloemdeelen: wortels, stengels, bladeren), maar culinair wordt het als kruid/specerij behandeld.

Groente vs fruit

Fruit = zaaddragend deel van bloem. Gember komt van de stengel → groente. De bladeren en bloemknoppen zijn ook eetbaar (in Aziatische markten).

Kiezen en gebruiken

• Minder vezelig: kies slanke, dunne wortels.
• Bewaren: koelkast (plastic zak, paar weken) of vriezer (langer).
• Schillen met dunschiller. Rasp, snij blokjes, hak voor soepen, wok, fruitsalades.
• Onge schilde schijfjes in kokend water = gemberthee.