Gember wordt al >2000 jaar medicinaal en >4000 jaar culinair gebruikt. In Europa was het zo populair dat het op tafel stond naast zout en peper, en in pubs werd het op bier gestrooid. Hieronder het klassieke recept voor gemberconfituur (conserve).

Ingrediënten

• 1 lb (450 g) verse gember
• 2 koppen witte suiker
• 1/2 tl room van wijnsteen
• Water

Bereiding

1. Schil gember, snij hapklare stukjes. Laat 1 uur in koud water zitten.
2. Afgieten, in pot doen, vers kold water erbij, 5 min koken.
3. Opnieuw afgieten, water weg. Vers koud water, nog 5 min koken tot zacht.
4. Gember uithalen, vocht in pot houden. Alle suiker toevoegen, aan de kook brengen. Vuur verlagen, siroop 5 min laten indikken.
5. Gember en room van wijnsteen toevoegen, 2 min meer koken.
6. Heet in gesteriliseerde potten (3x 6 oz), afsluiten. 'Plop' = goed vacuum.

Bewaren

Direct gebruiken: luchtdicht, koelkast. Potjes niet vacuum? In koelkast bewaren.

Benodigdheden

Mes/dunschiller, 2 grote pannen, vergiet, grote pot, pollepel, 3 gesteriliseerde afsluitpotjes.