Kaneel: meer dan een specerij

Kaneel (van de binnenste bast van Cinnamomum bomen) wordt al millennia gebruikt. Naast smaak bevat het natuurlijke chemicaliën die bij gevoelige personen symptomen kunnen triggeren. De belangrijkste verdachten: salicylaten – een familie van plantaardige stoffen waar ook aspirine (acetylsalicylzuur) toe behoort.

Salicylatgevoeligheid (intolerantie)

Dit is geen IgE-gemedieerde allergie, maar een farmacologische intolerantie. Mensen met deze gevoeligheid reageren op de cumulatieve hoeveelheid salicylaten in de dieet. Symptomen verschijnen 1-2 uur na inname en duren uren tot dagen. Hoe hogere inname, hoe erger de reactie.

Symptomen na kaneelconsumptie

• Hoofdpijn / migraine
• Huidreacties: netelroos, jeuk, zwelling (angio-oedeem)
• Gastro-intestinaal: buikpijn, diarree, misselijkheid
• Respiratoire: neusverstoping, astma-exacerbatie (Samter's triad: astma, nasale polypen, aspirine-gevoeligheid)

Andere bronnen van salicylaten

Kaneel is niet de enige bron. Hoge concentraties in: andere kruiden (kruidnagel, kurkuma, rozemarijn), specerijen, thee, koffie, honing, noten, bessen, citroenen, tomaten, peper, azijn. Totaal dieetbeeld bepaalt de drempel.

Beheer en advies

• Dieetdagboek: noteer symptomen en voedselinname om patronen te ontdekken.
• Beperk, niet noodzakelijk elimineer: kleine hoeveelheden kaneel zijn vaak wel te tolereren als de rest van de dieet laag is in salicylaten die dag.
• Diëtist: kan helpen een laag-salicylaat dieet samenstellen zonder voedings tekorten.
• Geen aspirine bij hoofdpijn: aspirine is een salicylaat en verergeren de symptomen. Kies paracetamol (na artsadvies).

Conclusie

Kaneel kan hoofdpijn veroorzaken via salicylaten bij gevoelige personen. Het is een dosis- en cumulatief effect. Een gestructureerde dieetaanpassing onder begeleiding is effectiever dan strikte eliminatie. Raadpleeg een huisarts of allergoloog voor correcte diagnose (verschil met allergie).