Lijnzaad toevoegen aan volkorenbrood = smakelijke voedingsboost. Recept met ½ kop lijnzaad, 12 sneetjes → 7 g (1 el) gemalen lijnzaad per sneetje.

Eiwit, vitamines, mineralen

1 sneetje (46g) + 1 el lijnzaad = 5,2 g eiwit (11% DV). 17% DV thiamine, 3–9% overige B-vitaminen (geen B12). Uitstekend: selenium (28% DV), mangaan (52% DV). Ook ijzer (10%), kalium (6%), fosfor (13%), magnesium (16%).

Vezels

5 g totaal vezel/sneetje (3 g brood, 2 g lijnzaad). Volkoren = onoplosbaar (regelmaat), lijnzaad = 50/50 oplosbaar/onoplosbaar. Oplosbaar verlaagt LDL (AHA).

Essentiële vetzuren

Omega-3 (1,6 g/el = 100% AI mannen, 145% vrouwen). Met brood: 109% (mannen), 159% (vrouwen). Omega-6: 9,5% AI mannen, 13,5% vrouwen (brood levert ~2/3). Elke 1 g/dag omega-3 toename = 16% lager coronaire hartziekte risico (Linus Pauling Inst.).

Fyto-oestrogenen (lignanen)

Lignanen = antioxidanten → oestrogeenachtige stoffen. Gemengd bewijs: mogelijk lager cardiovasculaire/ovarium/borstkanker risico (LPI). Lijnzaad: 85,5 mg/oz (sesamzaad 11,2 mg/oz). 1 sneetje brood = 21,4 mg lignanen.