Beide voedzaam, maar broccoli scoort hoger op bijna alle nutriënten

Beide uit mosterdfamilie. Broccoli bevat meer van alle essentiële mineralen/vitamines. Kool alleen meer betaine (stof, geen vit/min, leverfunctie, carnitine) en alfa-caroteen (vitamine A vorm). Maar broccoli heeft meer bèta-caroteen en meer IE vitamine A totaal.

Mineralen per 100g (3,5 oz)

Broccoli: K 316 mg, P 66 mg, Ca 47 mg, Na 33 mg, Mg 21 mg, Fe 0,73 mg, Zn 0,4 mg, Mn 0,2 mg, Cu 0,049 mg, Se 2,5 mcg.
Kool: K 170 mg, Ca 40 mg, P 26 mg, Na 18 mg, Fe 0,4 mg, Mg 12 mg, Zn 18 mg, Cu 0,019 mg, Mn 0,1 mg, F 1 mcg, Se 0,3 mcg.

Broccoli hoger op alle mineralen.

Vitaminen per 100g

Broccoli: A 623 IE, C 89,2 mg, B1 0,071 mg, B2 0,117 mg, B3 0,639 mg, B5 0,573 mg, B6 0,175 mg, Folaat 63 mcg.
Kool: A 98 IE, C 36,6 mg, B1 0,061 mg, B2 0,04 mg, B3 0,234 mg, B5 0,22 mg, B6 0,124 mg, Folaat 43 mcg.

Broccoli superieur op alle vitamines.