Gezondheid en ziekte gezondheid logo
Voeding

Kenmerken van Salmonellabacteriën: een microbiologisch overzicht

Classificatie

Gram-negatieve, gegeiselde, facultatief anaerobe bacillen met O-, H- en Vi-antigenen. >1800 serovars, ingedeeld in 3 klinische syndromen: gastro-enteritis, septicaemie, darmkoorts (typhus/paratyphus).

Virulentiefactoren

  • Invasie van epitheelcellen (binding aan receptoren → ruffling → pinocytose).
  • Complete LPS-huls.
  • Intracellulaire replicatie in epitheel en lymfoïde follikels.
  • Toxineproductie (mogelijk).

Transmissie

Voornamelijk via besmet voedsel (voedselinfectie). Persoon-op-persoon mogelijk. Na inslikking: kolonisatie ileum/dikke darm, invasie, proliferatie.

Dit hoofdstuk focust op gastro-enteritis en enterische koorts als uitersten van het spectrum.

Gezondheid en Ziekte © https://www.gezond.win