Kombucha: de 'thee van onsterfelijkheid'

• Bereiding: gezweetste thee + SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast) – de 'paddestoel' (grijze, pannenkoekvormige celulosematas met gisten/bacteriën).
• Fermentatie: 7-14 dagen. Gisten produceren alcohol → bacteriën (Acetobacter) converteren tot azijnzuur.
• Inhoud: B-vitaminen, organische zuren (azijnzuur, gluconzuur, ethylacetaat), probiotica, lage alcohol (<0,5%), suikerrest.
• Claims: energie, metabolisme, immuniteit, kankergenezing (onbewijzen).

Rejuvelac: gegist graansap

• Bereiding: gekeimde granen (spelt, rogge, tarwe, quinoa) 2-3 dagen in water gisten (lactischezuurbacteriën).
• Inhoud: lactobacillen (probiotica), enzymen, vitamine B/C/E/K, mineralen, aminozuren.
• Claims: spijsvertering, ontstekingsremmend, detox (onbewijzen).
• Varianten: kant-en-klaar of zelf maken (recepten variëren).

Vergelijking: veiligheid en bewijs

Voorzorgsmaatregelen

• Voedingssupplementen/dranken hoeven geen veiligheidstest te doorlopen.
• Bijwerkingen kombucha niet grondig bestudeerd; rejuvelac ongedocumenteerd (per 2011).
• Immungecompromitteerden, zwangeren, kinderen, ouderen: vermijden.
• Alleen na overleg met huisarts.
• Hygiëne cruciaal bij zelf maken (gestoomde potten, schone handen, koele opslag).

Conclusie

Beide dranken hebben een plaats in traditionele voeding, maar geen klinisch bewijs voor wonderclaims. Rejuvelac lijkt veiliger door eenvoudigere fermentatie en afwezigheid van toxiciteitsrapporten. Kombucha draagt een echte, gedocumenteerde schimmels/azijnzuur risico. Voor probiotica: kies gecontroleerde supplementen of gefermenteerde voedingsmiddelen met bewijs (yoghurt, kefir, sauerkraut, kimchi).