Alleen 25% van de Amerikaanse volwassenen haalt voldoende vitamine K (USDA 2005). Koriander (verse cilantro) is een eenvoudige, smaakvolle manier om de inname te verhogen.

Vitamine K-gehalte

• Vers cilantro (¼ kop): 12,4 mcg → 10% DV mannen (120 mcg), 14% DV vrouwen (90 mcg).
• Gedroogde koriander (1 tl): 8,2 mcg – veel minder door verwerking.

Vergelijking met andere voedingsmiddelen

¼ kop cilantro ≈ 1 kop druiven, bloemkool, ingeblikte wortelen of aalbessen. Maar: donkergroene bladgroenten (boerenkool 400+ mcg/kop, broccoli 162 mcg/kop) zijn verreweg superieur.

Waarom vitamine K essentieel is

• Activeert stollingsfactoren (II, VII, IX, X) – zonder: overmatig bloeden.
• Reguleert calcium: stimuleert botmineralisatie (osteocalcine), voorkomt vaalkalking (matrix Gla-eiwit).
• Hoge inname geassocieerd met minder heupfracturen bij ouderen (Am J Clin Nutr 2000).

Belangrijk voor warfarine-gebruikers

Plotselinge verhoging vitamine K verlaagt effect warfarine → risico op trombose. NIH adviseert: eet konsistent, vermijd voedsel met >60% DV per portie (54–72 mcg). Cilantro in normale culinaire hoeveelheden is veilig.

Praktisch

• Vers cilantro toevoegen aan salsa, guacamole, curry's, salades, soepen (laatste minuut).
• Kweek zelf op vensterbank – altijd vers beschikbaar.
• Combineer met andere vitamine K-rijke groenten voor optimale inname.

Koriander is meer dan smaakmaker – het is een handige, dagelijkse bron van essentiële vitamine K.