2000+ jaar teeltgeschiedenis

Wereldwijd belangrijk wortelgewas (Chronica Horticulturae, 2012). Oud-Griekenland: eerst medicijn, later voedsel. Rijk aan vezels, vitaminen, mineralen, fytochemicaliën.

Fantastische vezelbron

1 kop rauwe wortelen = 3,4g vezels (14% DV). Voldoende vezels verlaagt risico: hoog cholesterol, diabetes type 2, hartziektes, spijsverteringsklachten (obstipatie, diverticulosis). Vertraagt spijsvertering → satiëteit, gewichtscontrole.

Vitamine-all-star

1 kop rauwe wortelen: 408% DV vitamine A, 12% DV vitamine C, 20% DV vitamine K. Vitamine A: gezicht, immuniteit, celdeling. Vitamine C: antioxidant, collageen, wondheling. Vitamine K: bloedstolling, sterke botten.

Kaliumpotentieel

11% DV kalium/kop. Tegenwerkt natrium → lagere bloeddruk, minder hartziektes. Essentieel voor zenuwen/spieren.

Kankerpotentieel (preliminair)

Polyacetylenen in wortelen doden kankercellen in labstudies (Anti-Cancer Agents Med Chem, 2012). Meer onderzoek nodig voor preventie/behandeling aanbeveling.

Kies biologisch voor maximale voordelen

Poolse studie (2009): biologische wortelen > conventioneel aan carotenoïden, polyfenolen, vitamine C. Muizenstudie (J Sci Food Agric, 2012): biologische wortelen stimuleerden immuunsysteem sterker.