Linzen (¼ kop droog = ½ gekookt) leveren 165 kcal, 12,4 g eiwit, 29 g koolhydraten (waarvan 14,6 g vezels) en weinig vet. Het eiwit is 'onvolledig' (laag in methioniene/cystine); combineer met graan, zuivel, eieren of vlees voor compleet profiel.

Vitamines

Thiamine (B1): 0,42 mg (35–38% DV) – energiemetabolisme, hersenfunctie. Folaat (B9): 230 µg (58% DV) – eiwitmetabolisme, genregulatie, rode bloedcellen.

Mineralen

Magnesium: 59 mg (14–18% DV) – enzymactivatie, botgezondheid. Koper: 249 µg (28% DV) – antioxidant, DNA-bescherming.

Toepassingstips

Voeg toe aan chili, soepen, stoofschotels. Maak vegaburgers met champignons, volkorenbroodkruimels, chilipeper, komijn. Combineer met volkoren toast voor alle essentiële aminozuren.