Orange roughy (diepzevis, tot 149 yr) heeft milde smaak, schilferige textuur. Bevolking afgenomen door overvisserij. Voedzaam, maar nadelen.

Kwik

Lange levensduur → hoge kwikopbouw. Environmental Defence Fund: "eco-worst". Advies: max 1x/maand volwassenen, ½ portie/maand <6 yr.

Eiwit

85 g: 19 g (38% DV 50 g). Iets minder dan kip/rund (25 g). Belangrijk voor spieren, enzymen, hartweefsel. Vetarme bron.

Vet

85 g: 0,8 g (1% DV 65 g). Kip/rund: ≥6 g. Vetarm → beter voor hart (verzadigd vet blokkeert bloed).

Selenium & vitamine E

85 g: 2,4 IE vit E (8% DV 30), 75 µg Se (7% DV). Synergie: beschermen cellen tegen vrije radicalen → hartziektes, veroudering.