Doel: triglyceriden <150 mg/dL. Hogere waarden → groter hartrisico. Dieet (laag suiker/vet/calorieën) + bewegen verlaagt trigs. Zoete aardappelen passen prima in een triglycerideverlagend dieet.

Waarom zoete aardappel?

Knolgewas, complex koolhydraat. Rijk aan vitamine A, E, B6, vezels, kalium, ijzer, koper, mangaan (World's Healthiest Foods). Voedingsdicht, gezond.

Yams vs. zoete aardappel

Yams ≠ zoete aardappelen. Yams: meer suiker, minder vitamines (American Dietetic Association). Kies vaker zoete aardappel.

Portiegrootte

¼ kop (University of Washington factsheet). Zetmeelrijk → portiecontroleren.

Bereiding

In schil gebakken = ideaal. Gestampt met zout/nootmuskaat/kaneel. Vermijd recepten met toegevoegde suiker/vet (glaceerd, pastei).