Richtlijnen en realiteit

• USDA 2010: meeste mensen ≤1.500 mg/dag (hypertensie, diabetes, nier, Afro-Amerikaan, middelbare leeftijd+); overigen <2.300 mg; <1.500 is gezonder.
• CDC: gemiddelde >2 jaar: 3.436 mg/dag.
• Lichaam heeft 180–500 mg/dag nodig.

Risico's van hoog natrium

Hoge bloeddruk, beroerte, hartaanval (400.000 doden/jaar CDC). Laag natrium behoudt botmassa, voorkomt osteoporose, verlaagt risico op maagdarmkanker.

Waarom lunchvlees zoutrijk is

Conserveermiddel/additief. Natriumnitraat: antibacterieel, kleur/textuur, verbergt bittere smaak. Verwerkt voedsel = ~70% van zoutinname (Drugs.com). Voorbeelden: 1 oz bologna ~300 mg, 1 plak deli-ham ≥350 mg (afh. bereiding).

Valkuilen bij "gezond" en "verlaagd" labels

• "Gezond" = <480 mg/portie, maar portie kan 1 plak zijn.
• Brood +300 mg → boterham ~800 mg (>½ ideale dagdosis).
• Sausjes (ketchup, mosterd) verhogen verder.
• "Verlaagd natrium" = 25% minder dan regulier; nog steeds vaak onveilig/ongezond.