Paddenstoelen: meer dan smaak

Witte knop, crimini, portabella, oesterzwammen – vleesachtige smaak, voedzaam.

Vitamine D: unieke bron

Normaal geen grote bron, maar UV-belichte commerciële paddenstoelen produceren meer (vergelijkbaar met humane huid). Portabella (UV): ~400 IE. Maitake (natuurlijk): ~1000 IE (250% DV, 2000 kcal dieet).

Riboflavine (B2)

100g witte paddenstoelen: 0,4 mg (25% DV). Crimini/portabella: ~30% DV. Essentieel voor energieproductie & rode bloedcellen.

Kalium

Matige bron: ~10% DV per portie (wit, crimini, portabella). Nodig voor botten, zenuwen, spieren.

Selenium

2-20 µg per portie (3-30% DV). Schildklierfunctie & antioxidant.

Paddenstoelen zijn een veelzijdige, lage-calorie toevoeging aan het dieet met unieke voedingsstoffen.