Bacteriën hebben oneerlijke reputatie als ziekteverwekkers. In werkelijkheid: gezondheidsbevorderende bacteriën in lichaam → immuunsysteem ondersteunen, pathogenen afweren, allergieën onderdrukken. Antibiotica/infecties vernietigen tijdelijk beschermende bacteriën. Herstel via probiotica (levende organismen in gekweekte voedsel/dranken). Natuurlijke bronnen = geen vervanging voor medische behandeling van spijsverteringsstoornissen, infecties, allergieën.

Yoghurt

Gekweekt zuivel met diverse flora, incl. L. acidophilus. Regelmatig inname → voorkomt GI-infecties (UMMC). Melkzuur/producten remmen pathogenen. Behandelt obstipatie, IBS, UTI, vaginale infecties. Capsules/poeder beschikbaar, maar yoghurt geeft ook calcium, eiwitten.

Kefir

Zure gefermenteerde zuiveldrank (Centraal-Azië). Vergelijkbaar yoghurt, andere samenstelling: melkzuurbacteriën + nuttige gisten → koloniseren darmen, natuurlijke immuniteit. Lactose-intolerantie: kefir bevat lactase → verteert melkproducten. Gemakkelijk verteerbare eiwitten → gezond voor baby's, ouderen, immuungecompromitteerden (Pakistan J Nutrition, 2003).

Miso

Gefermenteerde sojabonen (bekend van misosoep). Korrels = L. acidophilus bron. Bevordert spijsvertering, voorkomt GI-infecties (H. pylori, C. difficile). Kan stofmijtallergie verlichten, cholesterol verlagen (UMMC). Meer klinisch bewijs nodig.

Tempeh

Sojabonen + rijst/gierst → cakes → gefermenteerd. Nootachtige smaak, veelzijdig (salades, roerbak). Bron L. acidophilus + melkzuurbacteriën. Univ. Michigan: in 'Healing Foods' piramide.

Zuurkool

Gefermenteerde kool (ook Kim Chee). Melkzuur bevordert spijsvertering, antioxidanten in kool ondersteunen immuunsysteem.