De meeste zeevruchten zijn voedzaam, mits niet gefrituurd of in veel olie gekookt. Restaurants serveren inktvis vaak als gefrituurde calamari, maar er zijn gezondere bereidingswijzes. 85 gram rauwe inktvis (≈3 oz) levert 80 kcal, 13 g eiwit, 20% van de dagwaarde voor fosfor, riboflavine en vitamine B12, plus kleinere hoeveelheden zink, niacine, magnesium, vitamine C, calcium, ijzer en B6 (Institute of Medicine). Inktvis is ook een goede omega-3-bron.

Wat zijn omega-3-vetzuren?

Essentiële vetzuren, voornamelijk in vis, zeevruchten, noten en sommige planten. Het lichaam kan ze niet aanmaken; ze moeten via de voeding binnenkomen. Inname kan het risico op kanker, hartziektes en reumatoïde artritis verlagen, en helpt geheugen en stemming (Tufts University Medical School).

Hoeveel omega-3 zit er in inktvis?

100 g inktvis bevat 630 mg omega-3, een aanzienlijke bijdrage aan de aanbevolen 7–11 g per week (Institutes of Medicine). Het is een van de betere bronnen, hoewel makreel, tonijn en zalm (＞4.000 mg per halve filet) nog meer bevatten.

Bereidingstips voor maximale gezondheidswinst

Kook inktvis ofwel heel kort op hoog vuur, ofwel lang op laag vuur. Gefrituurde calamari bevat veel toegevoegd vet, wat de gezondheidsvoordelen ondermijnt. Behouden voor occasionele traktatie.

Milieuoverwegingen

Inktvis is een relatief duurzame omega-3-bron: niet overbevist, beperkte bijvangst. Echter, veel Amerikanen kennen alleen frituren, waardoor de bijdrage aan het dieet klein blijft.