Quinoa (zaadachtig graan) bevat 50% meer eiwit dan granen, alle essentiële aminozuren → compleet plantaardig eiwit. Populair als basisproteïne.

Eiwitpoeder: vaak wei, risico's

Meestal wei (melkeiwit) → allergie/intolerantie risico (gezichtsopzwelling, jeuk, uitslag, braken, diarree, koliek bij baby's). Kunstmatige additieven/smaken. Quinoameel = natuurlijk, geen bekende bijwerkingen.

Quinoa uniek: kiem = 60% van korrel

Tarwekiem = 3%. Hoge verhouding eiwit/koolhydraten. Goede vervanger voor vlees/zuivel (gewichtbeheer: verzadigt lang). Glutenvrij → tarweallergie.

Nutriënten

Hoogste kalium (hart, bloeddruk). 5 g vezel/kop gekookt. Mineralen: Fe, Mg, P, Mn, Zn, Cu. Vitaminen: thiamine, riboflavine, B6 (MayoClinic, Cancer Dietitian).

Toepassingen

Ontbijtgranen, pasta, brood, gebak, drankjes, crackers, koekjes, energy bars. Quinoameel in smoothies/shakes ipv poeder. Gekookte quinoa pureren voor milkshake. Volkorenvorm als bijgerecht (ipv rijst/couscous).