Sulfieten in Wijn

Zwaveldioxide (sulfieten) is een eeuwenoud conserveringsmiddel in wijn. Het kan astmasymptomen triggeren bij mensen met onderliggend astma, en zelden allergische reacties. Piepende ademhaling is de meest voorkomende reactie (Australian Society of Clinical Immunology and Allergy).

Veelvoorkomende Symptomen

• Piepende ademhaling
• Hoesten
• Benauwdheid op de borst

Ongeveer 5-10% van astmapatiënten reageert op sulfieten. De kans is groter als het astma slecht gecontroleerd is.

Allergische Reacties en Anafylaxie

Zelf zonder astma kan een reactie optreden (zelden). Symptomen van anafylaxie: snelle hartslag, blozen, netelroos, diarree, duizeligheid, maagklachten, slikklachten, tintelen, bewustloosheid, samen met piepende ademhaling. Anafylaxie door sulfieten is zeer zeldzaam.

Diagnose en Behandeling

Bevestiging via een uitdagingstest (toediening van stijgende sulfietconcentraties) bij de huisarts. Bij bevestigde gevoeligheid is vermijden de beste optie (Cleveland Clinic).

Etikettering in de VS

• Maximaal 350 mg sulfieten per liter wijn.
• >10 mg/l: verplichte waarschuwing "bevat sulfieten".
• <1 mg/l: mag "geen sulfieten" dragen.
• Organische wijnen hebben geen toegevoegde sulfieten, maar sulfieten komen natuurlijk voor in wijn – een volledig sulfietvrije wijn bestaat niet.