Wat is resistente zetmeel?

Zetmeel die niet in de dunne darm wordt verteerd, maar ongewijzigd de dikke darm bereikt. Daar fungeert het als voedingsvezel en wordt gefermenteerd tot korte-ketenvetzuren (zoals butyraat).

Top bronnen (per portie)

Voedsel	Resistente zetmeel (g)
Marinebonen (1/2 kop)	9,8
Banaan (1 medium)	4,7
Yam (1/2 kop)	4,0
Aardappel (1/2 gekookt/afgekoeld)	3,0
Pasta (al dente, 1/2 kop)	~1,5
Volkorenbrood (1 plak)	0,5
Havermout (1 kop)	0,7
Bruine rijst (1/2 kop)	~1,0

Gezondheidsvoordelen

• Verbetert insulinegevoeligheid & bloedsuikerregulatie.
• Verhoogt verzadigingsgevoel, ondersteunt gewichtsverlies.
• Butyraat voedt darmwandcellen, verlaagt darmkankerrisico.
• Stimuleert immuunsysteem via pH-verlaging in de dikke darm.

Bereidingstips

• Kook en koel aardappelen, pasta, rijst → vormt meer resistente zetmeel (retrogradatie).
• Eet bananen iets minder rijp (groener = meer resistente zetmeel).
• Combineer met eiwit/vezel voor lagere glycemische reactie.

Aanbeveling

Geen officiële RDA. Prevention stelt 4 g/dag voor (kou/op kamertemperatuur gegeten). Bouw langzaam op om windvorming te minimaliseren.