Waarom kalium belangrijk is

Kalium reguleert metabolisme, zuur-basebalans, spiercontracties, hartactiviteit. Tekort kan door ziekte, te veel zout, medicatiebijwerking. Veel voedingsmiddelen zijn rijk aan kalium.

Groenten en fruit (belangrijkste bronnen)

Bananen, avocado's, spinazie, cantaloupe, tomaten, grapefruit, sinaasappels, gedroogde abrikozen, pruimen/pruimensap, honingmelon, aardappelen. Gevarieerd eten maakt voldoende inname makkelijk (Univ. Maryland).

Let op met supplementen

Alleen op advies van arts. Te veel kalium geeft ook gezondheidsproblemen.

Noten en zaden

Amandelen en zonnebloempitten: ~200-240 mg/portie. Melasse: ~300 mg/theelepel. Helpt dagelijkse aanbeveling halen (baby's 400-700 mg, kinderen 1000-4500 mg, volwassenen ~4700 mg; Linus Pauling Institute). Arts/diëtist bepaalt individuele behoefte.

Vis en bonen

Amerikanen eten te weinig kalium (mannen ~3200, vrouwen ~2400 mg/dag) en te veel zout → hoge bloeddruk. Kalium compenseert. Toevoegen: kabeljauw, heilbot, witte/bruine bonen.

Zuivel en soja

Magere yoghurt, melk, soja-alternatieven. Lees labels: zoek producten met weinig vet/zout, hoog kalium.